Cevizli'de Restoran Arayanlara: Mahallenin Ocak Başı

Cevizli, Maltepe’nin en çok yol geçen mahallelerinden biri. E-5 bir yanında, sahil yolu diğer yanında; Marmaray hattı yakın, Tugayyolu Caddesi ise ikisini birbirine bağlıyor.

Bu kadar geçiş olan bir yerde restoran arayan iki tür insan var: mahallede oturup her hafta aynı yere gitmek isteyen ve yoldan geçerken bir yerde durup karnını doyurmak isteyen. Bu yazı ikisi için de.

Mahallede yemek ararken

Cevizli’de esnaf lokantasından pideciye kadar seçenek var. Ancak akşam yemeği ciddiyetinde, misafir götürülebilecek ve aynı zamanda hızlı olan yer sayısı daha az.

Cağ kebabın bu noktada bir avantajı var: hazırlığı ocakta önceden başlar, servisi hızlıdır. Masaya oturduktan kısa süre sonra ilk şiş gelir. Yani hem oturmalık hem de acelesi olana uygun.

Ocak nerede?

Cevizli Mah. Tugayyolu Cad. No:20BA, Maltepe. Caddenin üzerinde, önünde park alanı olan bir yer. Vale hizmeti de var, ücretsiz otopark da.

E-5’ten geliyorsanız Cevizli çıkışından sonra birkaç dakika. Sahil yolundan geliyorsanız Maltepe sahilden yukarı doğru çıkıp Tugayyolu’na bağlanıyorsunuz.

Neden odun ateşi?

Cağ kebap, Erzurum’da yatay şişte ve odun ateşinde pişen bir yemek. İstanbul’da bu iki şartı birden tutan yer sayısı düşünüldüğünden az.

Odun yakılır, alev yükselir, sonra düşer. Asıl pişirme alevle değil, geriye kalan korla olur. Et kendi yağıyla dönerek olgunlaşır; dışı mühürlenir, içi suyunu tutar. Bu süreci ayrıntılı anlattığımız yazı burada.

Menüde ne var?

Cağ kebap şiş ana yemek, ama sofra ondan ibaret değil:

• Kürek lahmacun — ince, kenarı çıtır
• Cağ kebaplı kaşarlı pide
• Kadayıf dolması — Erzurum’un imza tatlısı
• Yayık ayran

Tam liste ve güncel fiyatlar için menü sayfasına bakabilirsiniz.

Mahalleden ve mahalle dışından

Cevizli, Küçükyalı, İdealtepe ve Altayçeşme’den yürüyerek ya da birkaç dakikalık yolla gelen düzenli misafirler var. Bunun yanında Kartal, Ataşehir, Bostancı, Suadiye ve Erenköy’den masa ayırtan; hatta İstanbul dışından şehre gelip yolunu buraya düşüren misafirler oluyor.

Erzurumlular için mesele çoğu zaman memleket tadı. Erzurumlu olmayanlar içinse, cağ kebabı ilk kez doğru pişmiş haliyle tatmak.

Aile işletmesi

Nedim Usta bir zincir değil. Ocağın başındaki kişiyle işi yürüten kişi aynı; etin nereden geldiği, odunun ne zaman yenileneceği tek elde karar veriliyor. Bir mahalle işletmesinin en büyük avantajı da bu: hata yapma lüksü yok, çünkü aynı misafir gelecek hafta yine geliyor.

Organizasyon ve catering

Cevizli ve çevresindeki iş yerleri, düğün salonları ve aile organizasyonları için ocak dışarıya da çıkıyor. Kalabalık sofrada sıcak servis edilebilen yemek sayısı azdır; cağ kebap bunlardan biri.

Düğün, nişan, sünnet, iş yeri yemeği ve toplu organizasyonlar için organizasyon sayfasına göz atabilir ya da doğrudan WhatsApp’tan yazabilirsiniz.

---

Adres: Cevizli Mah. Tugayyolu Cad. No:20BA, Maltepe / İstanbul Saatler: Her gün 11.00 – 22.00 Telefon / WhatsApp: 0532 250 38 25