Rezervasyon & Organizasyon
Kalabalık sofralar
önceden kurulur
Grup yemeği, düğün, nişan ya da kurumsal bir davet — hepsinde ocak aynı, değişen tek şey hazırlık. Kaç kişi olduğunuzu söyleyin, gerisini planlayalım.
Online rezervasyon formu yok — organizasyonlar doğrudan konuşularak planlanıyor.
-
Grup Yemekleri
Kalabalık masalar için önceden hazırlık yapıyoruz; şiş sayısı ve servis akışı sizinle birlikte planlanır.
-
Düğün ve Nişan
Davetli sayınıza göre menü kurgusu ve servis düzeni çıkarıyoruz.
-
Kurumsal Davet
Şirket yemekleri ve ekip buluşmaları için ayrı düzen kurulabilir.
-
Özel Gün
Doğum günü, kutlama ve aile toplantıları için masa ayarlanır.
Kalabalık sofrada
Neden cağ kebap işe yarıyor?
Yüz kişiye aynı anda sıcak yemek çıkarmak, organizasyonun en zor kısmıdır. Cağ kebabın burada yapısal bir avantajı var.
- Servis anında kesilir
- Et şişte durur ve ısısını korur; tabak önceden hazırlanmaz. Sıra geldikçe kesilir, böylece son masa da ilk masa kadar sıcak yer.
- Bekleyince bozulmaz
- Tencere yemeği bekledikçe kıvamını kaybeder, ızgara ürün soğuyunca sertleşir. Cağ kebap bu ikisinin arasında durur.
- Acısız ve sossuz
- Karma yaş gruplarında — özellikle çocuklu sofralarda — kimseyi dışarıda bırakmaz.
- Ocak taşınabilir
- Uygun mekanlarda ocak yerinde kurulur. Ateşin görünür olması gecenin kendi başına bir sahnesi hâline gelir.
Nasıl ilerliyor
Dört adım
-
Konuşma
Kişi sayısı, tarih, mekân ve format (ayakta ikram mı, oturmalı sofra mı) netleşir.
-
Menü kurulumu
Ana yemek cağ kebap; yanına lavaş, salata, ezme, çorba ve tatlı eklenir. Kişi başı hesap buna göre çıkar.
-
Mekân kararı
Ocak kurulabiliyorsa yerinde kurulur; havalandırma veya alan uygun değilse hazırlanmış servis gönderilir.
-
Gün
Ekip erken gelir, ocak kurulur ve ısınır. Servis programa göre başlar.
Kesin şiş sayısı ve bütçe; kişi sayısı, format, saat ve mekâna göre değişir. Rakam vermeden önce konuşmak en doğrusu. Kişi başı hesabı ayrıntılı anlattık.
Sahada
Ocak festivale de
kuruluyor
Intercity Festivali ve diğer etkinliklerde ocağı yerinde kurduk. Aynı düzen düğün, kurumsal etkinlik ve açılışlarda da çalışıyor.
@nedimustam-
-
-
-
