Cağ Kebapta Neden Porsiyon Yok? Şişle Sayılmanın Mantığı

Menüde “porsiyon” yazmaması bir eksiklik değil. Cağ kebabın pişme biçiminin doğrudan sonucu.

Kat kat pişen bir yemek

Yatay şişe dizilen et ocağın karşısında döner. Isı dışarıdan içeriye ilerler; en dıştaki kat önce hazır olur.

Usta o katı keser ve küçük şişlere dizer. Sonra bir alttaki kat pişmeye devam eder.

Yani ortada önceden hazırlanmış, tartılmış, bekleyen bir “porsiyon” yok. Her şiş, kesildiği anda üretiliyor.

Ayrıntısı odun ateşinde cağ kebap yazısında.

Sofra akışkan olur

Bunun sofradaki karşılığı şu: siz yedikçe yeni şişler gelir.

Bu düzenin iki avantajı var:

• Her şiş sıcak gelir. Soğumuş cağ sertleşir; bu düzen soğumayı engeller.
• Ne kadar yiyeceğinize sofrada karar verirsiniz. Önceden tahmin etmeniz gerekmez.

Peki ne kadar söylemeli?

Kaba bir başlangıç:

Kimin için	Şiş
Çocuk	1–2
Hafif öğün	2–3
Normal öğün	3–5
Doyurucu sofra	5+

Pratik yöntem: kişi başı 3 şişle başlayın, sofra ilerledikçe ekleyin. Şiş hesabının tamamı ayrı bir yazıda.

Gram merak edenler için

“Bir şiş kaç gram” sorusunun standart bir cevabı yok; işletmeden işletmeye değişir. Kilo hesabı yapmanız gerekiyorsa kişi başı şiş sayısından gitmek daha güvenilir. Şiş–gram hesabı.

Yanında ne varsa hesap değişir

Sofrada kürek lahmacun, pide veya çorba varsa kişi başı şiş sayısı düşer. Cağ kebabı tek başına hesaplamak çoğu sofrada fazla sipariş demek.

Sofranın kurulumu · Güncel fiyatlar menüde.

---

Nedim Usta Cağ Kebap · Cevizli Mah. Tugayyolu Cad. No:20BA, Maltepe / İstanbul Her gün 11.00 – 22.00 · 0532 250 38 25

Kalabalık sofra hesabı: Kaç Kişiye Kaç Şiş?